Type de côte de riz, idéal pour faire des risottos. C'est un riz avec moins de protéines et moins de fibres, mais avec beaucoup de glucides et facile à digérer. Comme c'est un riz idéal pour les plats à base de bouillon, il peut également être utilisé dans les bouillons, les soupes avec du riz et des légumes et les ragoûts de légumes avec du riz. Cultivé dans la vallée du Pô, en Italie.