La lécithine maintient la bonne transmission des impulsions nerveuses, elle est donc appréciée comme reconstituant du système nerveux, et pour aider à améliorer la mémoire et les performances intellectuelles. Les acides gras essentiels de la lécithine facilitent la solubilisation et le transport du cholestérol, la phosphatidylcholine réduit l'absorption intestinale et stimule la capacité de l'organisme à l'éliminer.