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L'huile de carthame (Carthamus tinctorius) est extraite des graines du carthame, également connu sous le nom de cardi. Il s'agit d'une huile végétale riche en acides gras linoléique, oléique et linolénique. L’extrait de fleurs de carthame contient de nombreux flavonoïdes. En tant qu’ingrédient de compléments alimentaires, l'huile favorise le transit intestinal tandis que d’autres constituants des fleurs peuvent être incorporés afin de soutenir la digestion.
En cosmétique, elle est utilisée pour sa teneur élevée en flavonoïdes, dont les vertus antioxydantes neutralisent les dommages oxydatifs. En ce sens, elle est particulièrement adaptée pour les peaux grasses et sujettes aux imperfections, ou pour les peaux sensibles et souffrant de dermatite. À la fois nourrissante et régénérante, elle peut être appliquée par voie topique pour créer un film protecteur sur la peau et l'apaiser. Elle contient de la vitamine E, ce qui lui confère des propriétés antioxydantes et tonifiantes.