Cultivée depuis des siècles par les agriculteurs japonais, la racine de bardane est l'une des racines les plus utilisées au Japon. Il est fabriqué selon la méthode de conservation traditionnelle : la racine est coupée en fines lamelles, puis séchée au soleil. Peut contenir des traces de soja et de gluten. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et de l'humidité.