Infusion de feuilles de mélisse biologique d'Asie Mineure, la mélisse fait partie de la pharmacopée universelle depuis la Grèce antique et a été introduite en France au Moyen Âge. Il est utilisé depuis Hippocrate (5e siècle avant J.-C.) pour améliorer les fonctions digestives, les nausées des femmes enceintes et la fermentation intestinale.
Depuis le XVIIe siècle, il entre dans la composition de la fameuse "Mélisse des Carmes".