Huile essentielle de clou de girofle comme complément alimentaire, qui apporte saveur dans sa combinaison avec d'autres plats. Elle fournit un arôme très intense, qui rehausse le pouvoir aromatisant dans les plats salés et sucrés.
À l'état naturel, sa saveur est :
- Épicé
- Fort
- Amer
Cette saveur laisse une sensations de froid dans la bouche, qui s'adoucit lorsqu'elle est soumise à des processus culinaires.