L'estragon est une plante qui donne du goût à différents aliments. Il possède des propriétés digestives, notamment après des repas copieux, et régule également le transit intestinal grâce à sa teneur en fibres. Sa teneur en vitamine C lui confère une action antioxydante qui aide à retarder les symptômes du vieillissement et à combattre les radicaux libres. Il est également recommandé aux femmes souffrant de déséquilibres du cycle menstruel.