Les graines de l'alpiste sont une excellente source de protéines et présentent des avantages pour la santé humaine. Les graines pour canaris sont généralement considérées comme un aliment pour oiseaux, mais elles sont également adaptées et bénéfiques pour la consommation humaine. La consommation de graines d'alpiste ou de lait d'alpiste a un effet anti-inflammatoire sur l'organisme. À utiliser en salade ou cuit.