Sève extraite du nectar de la fleur du cocotier, qui, par des procédés de chauffage, est évaporée pour créer des cristaux de sucre. Fabriqué de manière traditionnelle, à la main, par des agriculteurs indonésiens. Avec une agréable saveur de caramel et légèrement grillé, il est donc particulièrement délicieux dans la préparation de desserts ou de milkshakes. Excellente alternative aux autres types d'édulcorants, il est également riche en potassium, magnésium, zinc et fer, et constitue une source naturelle de vitamines B1, B2, B3, B6 et C. Il a un faible indice glycémique. Sans gluten.