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Dayelet Stabilisateur de crème glacée au yaourt sans gluten 100g

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A base de trois gommes d'origine végétale

100 g

Description

Stabilisateur neutre pour glace au yaourt, qui remplace totalement ou partiellement l'utilisation de jaunes d'oeufs, permettant d'obtenir une glace plus légère, moins dense, plus froide et avec une réduction notable du cholestérol, et qui est élaboré à partir d'un mélange de trois gommes végétales. Il agit comme un épaississant en augmentant la viscosité du mélange d'émulsifiants, pour incorporer plus d'air dans la crème glacée, et a un effet stabilisant et anti-cristallisant, afin d'obtenir une crème glacée sans glace incrustée et conservant une texture crémeuse. Le dosage recommandé est de 2%, soit 20g par litre de glace.

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Informations sur le fabricant

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