Olives noires d'Aragon, de taille moyenne, provenant de l'agriculture biologique. Elles se caractérisent par un goût fort et amer prononcé, qui contraste avec la texture délicate de l'olive.
Se marient parfaitement avec des produits tels que :
- Oignon
- Tomate
- Vins au goût puissant
Elles présentent un noyau.