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Le Vindaloo (ou Vindalho) est un curry très populaire dans la cuisine indienne et provient à l'origine des vinhadalhos de la cuisine portugaise. Les Portugais l'ont apporté à Goa, (territoire de l'Inde portugaise) étant à l'origine cuisiné avec du porc mariné dans du vin et de l'ail (d'où le nom "vinha d'alho"). La recette a été transmise au reste de l'Inde en ajoutant beaucoup d'épices et de piment. De nos jours, les restaurants servent souvent ce plat avec de l'agneau ou du poulet, souvent mélangé à des pommes de terre. Le vindaloo original ne contient pas de pommes de terre, l'écart s'accroît lorsque l'on apprend que le mot "aloo" signifie "pomme de terre" en hindi. Le Vindaloo est parfois appelé le roi des currys en raison de son extrême force de piquant, notamment grâce au Capsicum, un autre ingrédient introduit par les Portugais en Inde.