La farine de sarrasin, sans gluten, est une source riche en fibres et en minéraux qui favorisent le transit intestinal. Elle peut être consommée à la place d'autres céréales, saupoudrée sur des salades ou utilisée pour faire du pain. Il est particulièrement recommandé aux personnes souffrant d'intolérances alimentaires ou de maladie cœliaque.