Il contient de la quercétine, un pigment présent dans de nombreuses plantes, légumes et fruits, dont les propriétés ont des effets bénéfiques sur la santé. Il possède des propriétés antioxydantes qui contribuent à protéger le corps humain des radicaux libres, des molécules instables qui peuvent augmenter le risque de maladie et accélérer le vieillissement.