Sucre brun complet, obtenu par le broyage de la canne à sucre et l'évaporation de son jus par chauffage, jusqu'à sa cristallisation. La principale différence avec d'autres sucres plus industriels, y compris le sucre brun, est qu'il ne subit pas le processus de raffinage.
Ce processus de non-raffinage permet au sucre brun complet de conserver toutes les propriétés nutritives de la canne à sucre, telles que :
- Minéraux
- Oligo-éléments
- Vitamines
Le sucre brun complet est de couleur foncée en raison de la mélasse et a une consistance collante.