La farine d'épeautre est une source riche en vitamines B1, B3, B6, B9 et E et en potassium, phosphore, magnésium, fer, zinc et manganèse. Elle peut être utilisée pour faire des pains ou d'autres types de pâtes comme la pizza et comme alternative à la farine de blé. Il a une texture grossière et un arôme de céréale qui donnera une touche différente aux recettes.