Sève extraite du nectar de la fleur des cocotiers cultivés biologiquement, qui s'évapore à travers différents processus de chauffage pour créer des cristaux de sucre. Il a une saveur agréable, légèrement grillée, ce qui le rend particulièrement délicieux en pâtisserie. Elle est riche en potassium, en magnésium, en zinc et en fer, et constitue une source naturelle de vitamines B1, B2, B3, B6 et C.