Les olives Cal Valls Picual sont très riches en huile, qui représente environ 27 % de leur poids total
Cultivé selon la méthode de l'agriculture biologique (sans engrais, insecticides ou herbicides de synthèse chimique). C'est un aliment qui contient des graisses mono-insaturées saines qui réduisent le mauvais cholestérol et qui est riche en vitamines A et E
Le nom "Picual" est dû à la forme en bec de cette variété d'olivier. Cette olive a un goût assez particulier : fort, un peu amer et piquant ; il y a même un certain arrière-goût de bois. Il est le plus riche en acide oléique, qui prévient les risques cardiovasculaires.