La farine de pois chiches est un substitut d'œuf parfait pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires. Il est également plus facile à digérer que la légumineuse cuite et possède des propriétés similaires. Il est une source riche en fibres, qui favorisent le transit intestinal, ainsi qu'en protéines, en acides gras essentiels et en glucides à libération lente.