Le Gluten de Blé Bio Fior Di Loto est idéal pour la préparation de petits pains de gluten d’avoine et de seitan maison. Il est souvent utilisé comme substitut de viande dans les régimes végétariens et végétaliens, grâce à sa forte teneur en protéines. Il apporte également une plus grande viscosité et élasticité aux pâtes de farine.